Кафетерии корейских университетов предлагают веганские и халяльные блюда, чтобы обеспечить разнообразие питания.

В кафетерии Bureulsaem университета Ёнсе 11 апреля пять студентов выстроились у стойки, чтобы заказать редкое блюдо в меню корейского университетского кафетерия — веганский обед.

Веганский обед стоил 7000 вон (4,90 долл. США) для студентов и включал в себя пибимпаб, суп мисо, тушеный тофу, чапче (жареную стеклянную лапшу) и салат в тот день. В качестве гарнира, или банчана, были включены котлеты с растительным мясом.

Университет Ёнсе предлагает веганское питание в кафетерии Bureulsaem каждую пятницу в обед с 11:00 до 14:00. Хотя это и называется веганским шведским столом, тем, кто выбирает этот вариант, подают еду, а не обычный шведский стол «ешь сколько сможешь».

Масиита, студентка, которая дважды пробовала веганское питание в этом семестре, также стояла в очереди со своими друзьями.

«Один из моих друзей первым рассказал мне о веганском обеде», — сказал Масиита. «Довольно сложно [найти веганские блюда рядом с кампусом], но есть один или два ресторана, которые предлагают веганские блюда, поэтому я иду туда или в этот кафетерий».

Все больше университетов добавляют варианты питания для людей с диетическими ограничениями, включая веганские и халяльные блюда.

Университет Корё — один из них, добавивший халяльный салат стоимостью 7500 вон в свой кафетерий Aegineung в ноябре прошлого года. По данным университета, в салате используются только халяльные ингредиенты.

Салат продается по будням с 9 утра, подается с разными начинками, фиксированными для каждого дня недели. Салат с халяльным жареным мясом подается по понедельникам, а салат с кокосовыми креветками — по вторникам. Салат с халяльным соусом чили из баранины подается по средам, салат со стейком из лосося — по четвергам, а салат из курицы тандури — по пятницам.

Когда Korea JoongAng Daily посетила кампус в понедельник около 12:40 дня, халяльный салат уже был распродан. По словам сотрудников, салат оказался популярным и распродается большую часть времени, хотя в тот день он был распродан быстрее, чем обычно.

KAIST также продает халяльные продукты в кафетерии Pulbit Maru в здании Student Center-2, которое предлагает халяльные блюда с 2015 года. Предлагаются различные буррито, рисовые миски и йогурты.

Университет Чунан предлагает веганский обед в кафетерии здания юридической школы за 6000 вон с 11:00 до 14:00.

В блюдах используется растительное мясо, а банчан чередуется в трех вариантах: веганская соевая котлета, веганский ттоккальби и веганский окорок.

Кафетерий не говорит конкретно, что веганские блюда гарантированы в течение будних дней, но университет сообщает, что студенты могут рассчитывать на веганские блюда с понедельника по пятницу в течение семестра, хотя не обязательно во время каникул.

Хотя в некоторых кампусах есть веганские или халяльные блюда, недостаточный спрос является самой большой проблемой.

Университет Самюк, основанный миссионерами-адвентистами седьмого дня в 1906 году, предлагает веганские блюда с использованием растительного мяса в кафетерии Pine House по религиозным причинам.

Однако после просьб студенческого совета добавить блюда на основе мяса кафетерий предлагает веганские блюда только по пятницам во время завтрака и обеда, начиная с этого весеннего семестра.

Раньше Сеульский национальный университет предлагал вегетарианский шведский стол в кафетерии Gamgol, хотя он закрылся в 2023 году. Университетский кооператив пытался, но не смог найти другую компанию, которая бы управляла вегетарианским шведским столом, и теперь там, где раньше был кафетерий, работает ресторан гамбургеров.

Kitchen101 в здании 220 продает поке, салаты и супы и служит альтернативой с момента закрытия Gamgol Cafeteria. В меню указаны веганские блюда, а в кафетерии продаются блюда из мяса на растительной основе, такие как веганские фрикадельки.

«В Kitchen101 предлагаются различные веганские блюда, а вегетарианские блюда также предлагаются в Preppers, который открылся 11 апреля», — сказал представитель Сеульского национального университета, имея в виду новую сеть салатов, которая открылась в столовой Dongwon Dining Hall.

Хотя в некоторых университетах в их кафетериях может не быть веганских или халяльных блюд, они пытаются удовлетворить студентов другими способами.

В Институте науки и технологий Кванджу (GIST) в общежитии аспирантов находится заведение, известное как Hara Int'l Kitchen. Студенты могут использовать кухню для приготовления халяльной пищи; приносить нехаляльные ингредиенты строго запрещено.

Мини-кухня была впервые построена в 2003 году и переоборудована в большее пространство в 2023 году, чтобы разместить больше студентов.

Хотя кухня находится в общежитии для аспирантов, студенты бакалавриата или те, кто живет за пределами общежития, также могут пользоваться мини-кухней после регистрации у представителя студенческого совета общежития.

Когда Университет Кёнхи загружает еженедельные меню на свой сайт кооператива, блюда без свинины отмечены зеленым шрифтом. Кооператив Сеульского национального университета делает то же самое, отдельно отмечая блюда без свинины.

Источник: https://koreajoongangdaily.joins.com/news/2025-04-16/national/kcampus/Korean-university-cafeterias-embrace-vegan-and-halal-options-to-accommodate-dining-diversity/2285327